沒有母曲引子怎么制酒曲?

可以的，制作酒曲的材料不多，一般兩三種即可，首先準備好幾種材料用來增香，如辣蓼草、蘭香草等，曬干待用。其次是浸泡適量的大米。將香料和大米都磨成粉即可。 香料和大米的粉末按照1：13的比例混合使用，將這兩種材料一邊加水一邊攪拌，攪拌成可以用手搓成團的狀態(tài)，然后將混合物搓成團待用即可。

沒有酒曲能做桑葚果酒嗎?

能夠制作桑葚果酒，即使沒有酒曲也可以用其他替代品來發(fā)酵。 原因是發(fā)酵是釀酒過程中不可缺少的步驟，酒曲中的微生物能夠?qū)⒐械奶欠洲D(zhuǎn)化為酒精等有機物。 雖然酒曲是釀酒常用的替代品，但實際上還有其他的替代品可供選擇，例如葡萄酒曲、啤酒曲、酸奶菌等，它們同樣能夠促進果汁的發(fā)酵。 值得一提的是，如果完全沒有酒曲或其他替代品，也可以通過自然發(fā)酵來制作果酒，不過制作過程較為復雜，需要時間和經(jīng)驗的積累。 因此，雖然沒有酒曲仍能制作桑葚果酒，但最好還是使用專業(yè)的替代品來保證制作出的果酒質(zhì)量和口感。

沒有酒糟如何制作酒釀?

首先步驟：1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度 2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。 3．保存： 用勺輕輕壓實。抹平表面作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點水，但水不宜多。 4．發(fā)酵： 將濾出的甜酒和酒釀分開。

沒有酒糟如何制作酒釀?

將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即，使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。 這有失敗的經(jīng)驗。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。

沒有酒曲引子可以做酒曲嗎?

可以的，制作酒曲的材料不多，一般兩三種即可，首先準備好幾種材料用來增香，如辣蓼草、蘭香草等，曬干待用。其次是浸泡適量的大米。將香料和大米都磨成粉即可。 香料和大米的粉末按照1：13的比例混合使用，將這兩種材料一邊加水一邊攪拌，攪拌成可以用手搓成團的狀態(tài)，然后將混合物搓成團待用即可。

沒有酒曲引子可以做酒曲嗎?

用酒曲作引子，做成的固體，這樣的面肥作饅頭基本上不會發(fā)酸。也就不用加堿中和了（我個人不喜歡堿味，吃了要上火，呵呵）。 具體做法如下： 1、酒曲兩顆，水中泡散，加玉米粉，攪成比較稠的糊糊，放在溫暖處發(fā)酵。 （此處用面粉也可，但是玉米粉在日后作饅頭的時候好泡開，面粉干了以后相對比較難泡開，而且加點粗糧有益健康，嘻嘻） 2、等到糊糊發(fā)起來了，再加適量玉米粉攪勻（不要加水），如此重復四五次，糊糊會越來越稠，這個過程遍數(shù)多一點會比較好用一點。 大概到了四五次后，會發(fā)出一種酸甜的香味，糊糊能夠用手提起一塊一塊的（和大家平時作玉米餅的稀稠程度類似，也可稍稀一點）。

不放酒曲可以發(fā)酵出米酒來嗎?

可以，不用酒曲做米酒。先買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋（兩枚裝）。用水將糯米泡開（半天就夠了），漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗。

做米酒米沒晾涼放甜酒曲了?

只能把米拿去做花肥，換過新的米重新做米酒了，米沒晾涼放甜酒曲，90％以上的概率米酒可能會發(fā)酵失敗。 糯米蒸熟，然后晾涼，放到一個無油無水的干凈盆里面，也可以放到電飯鍋內(nèi)膽里面。甜酒曲放到?jīng)霭组_里面攪拌均勻，然后倒進涼糯米飯里面，再攪拌均勻。